صحة ومجتمع

وصفة حريرة اقتصادية لمائدة رمضان

الجزائر/ب.سارة

تعد الحريرة طبقا شعبيا منتشرا بكثرة في مناطق الغرب الجزائري، و هي من الاكلات التي يمكن الاستغناء عنها في شهر رمضان، نظرا لما تحويه من فوائد غذائية و طاقة بعد يوم طويل من الصوم.

و لتحضير طبقة الحريرة، نحتاج الى قطعة من اللحم او الدجاج حسب القدرة ، ملعقة زيت و ملعقة سمن نباتي، بصلة كبيرة ، حبتين من الطماطم،حبة بطاطا ، حبة جزر، و حبة كوسة ،ملعقة اكل من الطماطم المصبرة،حفنة من الحمص المبلل ، بعض الاغصان من الكرافس، ربطة من القصبر، ملعقة اكل رأس الحانوت، ملعقة اكل من بهارات الحريرة ان توفرت و لا يمكن تعويضها بالفلفل الاسود، الكروية، قليل من الكمون، الكركم، و الزعفران، و قليل من الفلفل الاحمر الحلو، عصير نصف ليمونة و 5 معالق كبيرة من الطحين، رشة ملح و سكر, و حفنة شعيرية.

نحضر الحريرة بتقلية البصل مع الزيت و السمن و اللحم ، و الخضار المقطعة، نصف ربطة قصبر و الكرافس،الطمامطم المصبرة و نصف ملعة سكر، نضيف قليلا من الماء ، نضع الحمص، ندع الكل يتقلى لبضع دقائق، نضيف البهارات و الملح، ثم نصب كمية ثلاث كؤوس او اربع من الماء،حسب اعداد افراد العائلة, نترك الخضار و اللحم حتى ينضج، ثم نقوم برحي الكل،و ونضع الحمص و اللحم جانبا، ثم نرجع االخليط الى القدر،نضع الحمص و نترك اللحم جانبا حتى لا يتفتت،نضيف خليط من الليمون و الطحين ، و نواصل التحريك دون توقف، نضيف حفنة الشعيرية و نحرك من حين لاخر, ثم نقدم الحريرة مع رشة قصبر. و شهية طيبة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

إغلاق