حماية المستهلك توجه نصائح هامة وتدعو إلى تجنب خطأ "فادح" بعد ذبح الأضاحي
وجهت المنظمة الجزائرية لحماية المستهلك، نصائح هامة للمواطنين من أجل تفادي تعفن اللحوم و إخضرارها بمناسبة عيد الأضحى المبارك الذي تزامن وارتفاع درجات الحرارة.
وأشارت المنظمة إلى وجود ثلاثة عوامل رئيسية تتحكم في ظاهرة تعفن اللحوم (إخضرار اللحوم ) هي كالتالي:
1- عدم إحترام شروط النظافة.
2- عدم إحترام الشروط الصحية للذبح.
3- عدم إحترام شروط الحفظ و التخزين.
ولتجنب ظاهرة إخضرار اللحم ينصح بإحترام شروط النظافة و ذلك من خلال نظافة الشخص المكلف بعملية الذبح و التهيئة ،نظافة المكان،نظافة الوسائل.
كذلك يجب التقيد بشروط الذبح الصحية و ذلك من خلال:
- إراحة الحيوان على الأقل خلال 48 ساعة التي تسبق عملية الذبح وعدم نقله لمسافات طويلة لأن التسبب في الإجهاد والقلق للحيوان يؤثر سلبا على نوعية اللحوم .
-( تصويم الحيوان ) عدم تقديم الأكل قبل الذبح من 12 الى 24 ساعة لتقليل محتوى الكرش من الغذاء، يسمح بتقديم الماء فقط .
- أن تكون عملية الذبح كاملة و ذلك بخروج أغلب الدم لذلك ينصح إستعمال سطح مائل ، و إعطاء الوقت الكافي لخروج الدم.
- تجنب ملامسة صوف الجلد مع سطح الذبيحة
- تجنب ثقب معدة الحيوان و أمعائه أثناء إخراجهما داخل تجويف البطن أو سطح اللحم (لأنهما يحتويان على بكتريا تؤدي إلى التعفن في حالة تكاثرها).
- نزع الرأس و الأرجل و تنظيف الرقبة (مكان الذبح).
كما ينصح بإحترام شروط الحفظ والتخزين وهاته أهم نقطة :
وأشارت إلى أن الخطأ الفادح و الشائع الذي يقع فيه الأغلبية هو ترك الذبيحة تجف في الهواء الطلق و في درجات حرارة مرتفعة، لمدة و إن تبدو قصيرة و لكنها من وجهة نظر علمية كافية لتكاثر الجراثيم و تعفن اللحوم، إن التصرف السليم هو مباشرة بعد الذبح (ساعة) تقطع الذبيحة إلى نصفين أو أربعة و تحفظ في المبرد لحين تقطيعها في 24 ساعة التالية و تجميد الكميات الغير مستهلكة من خلال وضعها في أكياس غذائية.
كما ينصح بتقليب اللحوم كل ساعة او ساعتين بالنسبة للمجمدات ذات الحجم الصغير.
