وزارة الصحة: إجراءات هامة لتفادي التسمم الغذائي
يعتبر موسم الصيف، سيما موجات الحر التي تشهدها الجزائر حاليا، فترة يرتفع خلالها خطر التسمم الغذائي. ويعتبر تدهور النظافة العمومية و النظافة على مستوى المؤسسات الغذائية من العوامل الهامة لحدوث هذه التسممات الغذائية.
وتنجم حالات التسمم الغذائي من تلوث الطعام، الذي من المحتمل أن يرتبط بجودة الطعام والنظافة و حفظ و توزيع المنتجات.
واعتبرت وزارة الصحة في بيان لها، أن الالتزام الصارم بإجراءات النظافة يبقى الطريقة الوحيدة لتجنب خطر تلوث المواد الغذائية بالكائنات الدقيقة خلال كل عملية من عمليات التعامل المختلفة في السلسلة الغذائية و بالتالي تقليل خطر حدوث تسممات غذائية.
لذا تؤكد وزارة الصحة على ضرورة احترام إجراءات الوقائية الأساسية منذ اقتناء الطعام إلى غاية استهلاكه.
لهذا الغرض، تتمثل الإجراءات الواجب اتخاذها فيما يلي:
1- فيما يخص المشتريات:
- تجنب اقتناء المنتجات التي تتعرض للهواء الطلق و الشمس: الخبز، المياه المعدنية، البيض، المشروبات الغازية و غيرها.
- التحقق من تواريخ انتهاء صلاحية المواد الغذائية، سيما منتجات الألبان و الياغورت و التونة و الكاشير و غيرها.
- تجنب شراء العلب المنتفخة أو المشوهة
2- فيما يخص الحفظ:
- التأكد قبل الشراء من الحفظ الجيد للحوم و الأسماك و البيض و منتجات الألبان و غيرها؛
- يجب أن تحفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة؛
- يجب عدم إعادة تجميد المنتج المذاب؛
- التأكد من جودة و حفظ المرطبات؛
- تخزن الأطباق الباردة مباشرة بعد تحضيرها في مكان بارد، في درجة حرارة 2 أو 4 درجات مئوية؛ تقدم مباشرة بعد إخراجها (أقل من ساعة)؛ تحضر وتستهلك في نفس اليوم؛
3- فيما يخص النظافة :
- يجب غسل اليدين بانتظام قبل إعداد الطعام و استهلاكه
- غسل الخضر و الفواكه قبل تناولها
- الابتعاد عن المؤسسات الغذائية التي تتميز بسوء النظافة العامة
- تجنب استخدام الصلصات المشبوهة المحضرة في المؤسسات الغذائية
احترموا كافة هذه الإجراءات الوقائية من أجل تفادي حدوث أي تسمم غذائي فردي أو جماعي.
